Lomo de cerdo estrella

Receta para 4 personas

Ingredientes:

• ½ k. lomo de cerdo en un trozo
• aceite ( 6 cucharadas de aceite de oliva)
• 1 vaso de vino blanco para guisar
• 1 vaso de agua
• sal gorda
• 1 bote champiñón laminado mediano
• 1 bote pimientos piquillo pequeño
• 1 bote aceitunas rellenas
• maizena exprés espesante (cucharada y media)
• 1 paquete de tranchetes

Preparación:

Se pone una cazuela con el aceite y cuando éste esté caliente se añade el lomo, al que previamente habíamos cubierto con la sal y se le dora bien por ambos lados.

Cuando esté bien doradito se le añade un vaso de vino y otro de agua. Se tapa la cazuela y se deja cocer media hora.

Terminada la cocción se saca el lomo a una fuente para enfriar y en la cazuela se vierten los champiñones sin agua, los pimientos en tiritas y las aceitunas cortadas por la mitad. Se le da un hervor de 5 minutos a fuego lento al tiempo que añade la maizena exprés para espesar la salsa. Se retira del fuego.

Cuando el lomo esté bien frío, con un cuchillo afilado se parte en filetes lo más finos posible y en una fuente de Duralex se va colocando de la siguiente forma:

filete de lomo -  media loncha tranchete – filete de lomo -  media loncha tranchete – filete... y así sucesivamente hasta terminar con el trozo de lomo.

Se vierte la salsa por encima y se mete al microondas 7 minutos para que el queso llegue a fundirse con la salsa.

"Las recetas de nuestra madre"

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