Escabeche de mejillones
Ingredientes:
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1 Kg. de Mejillones
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9-10 cucharadas de aceite
de oliva
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3 cucharadas de vinagre
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4 cucharadas de pimentón
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1 cucharadita de pimentón picante
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3 hojas de laurel
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10 granos de pimienta.
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Sal
Elaboración:
Limpiar bien los mejillones y cocerlos hasta que se
abran y se separan de las conchas.
Calentar al fuego lento el aceite y las hojas de
laurel.
Añadir el pimentón y retirarlo del fuego, removiendo
constantemente.
Una vez frío, añadir la sal, el vinagre y la
pimienta.
Introducimos los mejillones para que queden bien
empapados.
Dejarlos reposar de 24-36 horas, por lo menos,
-cuanto más tiempo, mejor- antes de consumir.
"Las recetas de nuestra madre"
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